Door Kalorama, een grote zorginstelling in Beek-Ubbergen en Nijmegen, ben ik gevraagd voor alle drie de locaties de tafelmessen en scharen te slijpen. Een flinke klus die ook nog eens op locatie en tussen de maaltijden door uitgevoerd diende te worden.
Voor een klant heb ik een Kai Shun Classic set geslepen. Omdat dit zo’n mooie set is heb ik ervoor gekozen deze op mijn Japanse waterstenen te slijpen. Het gevolg is dat het lemmet meteen wat uitgedund wordt en er ontstaat … Lees verder
Een klant uit Duitsland vroeg zich af of ik ook de messen voor zijn verticale cutter kon slijpen. Nieuwe messen hiervoor zijn behoorlijk duur, maar na een slijpbeurt van de scherpe slijper konden ze weer een hele tijd mee.
In september 2015 kwam een klant bij mij langs met een Sabatier mes waarin een scheur zat. Zonde van het mes natuurlijk. In plaats van het mes te vervangen heb ik aangeboden het mes om te vormen naar een satoku … Lees verder