Voor een klant heb ik een Kai Shun Classic set geslepen. Omdat dit zo’n mooie set is heb ik ervoor gekozen deze op mijn Japanse waterstenen te slijpen. Het gevolg is dat het lemmet meteen wat uitgedund wordt en er ontstaat een mooi mat resultaat zoals je op de tweede foto kan zien. Na de laatste slijpgang op korrel 5000 was dit mes met recht scheermes scherp te noemen.
